カネカの人が来てくれました
天然の界面活性剤サーファクチンNa
カネカの人が遠路遥々やってきてくれました。
カネカっつたら、かなりの大手企業なのに、うちみたいな小さいとこに
わざわざ足を運んでくれるなんて・・・
非常に恐縮です。
さて、このサーファクチンNaは大豆を納豆菌の親戚の
Bacillus subtilisによって発酵される過程でできる生成物を
抽出したものになります。
名称は大豆発酵エキスとかの方が、たぶんウケは良かったと思います。
Bacillus subtilisは油を乳化させて、栄養源として利用できるそうで、
油田近くでも生息できるそうです。
また、このような特異的な物質は、他の菌に対し、
拮抗作用、つまり増殖抑制効果があるので、
サーファクチンNa0.125％濃度下で、アクネ菌の増殖抑制効果が
確認されています。
界面活性剤の種類としては、陰イオン（アニオン）性。
界面活性剤には、水に溶けたときに親水基がマイナスに帯電するアニオン性、
水に溶けたときに親水基がプラスに帯電するカチオン性、
ｐHによって、帯電が変わる両性、
水に溶けても帯電しない、ノニオン性があります。
一般に刺激が少ないのは、ノニオン性と両性、
アニオン性は若干ある、カチオン系が強めといわれています。
しかしながら、このサーファクチンNaは、2.5％までは、
無刺激であることが確認されています。
まあ、天然界面活性剤といっていますが、
バリバリの化学系の人から見たら、
合成界面活性剤についてのあれこれは、
何をいってるのか理解に苦しむそうです。
（カネカは化学系のプロ集団です）
ですので、「天然」というところは特に重きを置いていない感じです。
合成作るのは非常に困難なくらい複雑な構造を、
発酵であれば、簡単にでき、その機能が優れているからこそ、
販売しているのだ、と言わんばかりの資料をいただきました（笑）
まあ、市場においては「合成界面活性剤＝悪」という
構造ができているので、売り込んでいくには「天然」という
キーワードが一番重要になってくるんですけどね～
さて、このサーファクチンNaですが、
親水基が7つのアミノ酸で環状を作った構造になっていて、
非常に親水基が大きいです。
その為、親水基同士が水素結合をするため、
微量で働き、かつ高い安定性を示します。
通常の界面活性剤では高温化では乳化を維持できませんが、
サーファクチンNaは80℃下でも乳化を維持できる特徴があります。
また、乳化能力はレシチンの3000倍！
（まあ、レシチンの乳化能は通常の界面活性剤1/10なんですけどね）
将来的には、今使っている界面活性剤をサーファクチンNaに
変えたいな～なんて思ってはいますが、色々と課題が多い。
まずはコスト面。
通常の界面活性剤と桁が違いますし、
天然界面活性剤としても、何倍にもなります。
現実的な使い方としては、併用するのがベターとのこと。
併用することで、合成界面活性剤の使用量を1/10～1/100まで下げても
同等の効果があることが確認されています。
ただ、折角なんで、合成界面活性剤フリーとか言いたいけどね。
（まあ、スキンミミックス使ってるから無理なんだけど）
続いて、加工での問題点が、
加工メーカーにとっては未知の原料であり、
どのくらいが最適か、さっぱりわからず、
手さぐりでやってくしかありません。
使用感がガラッと変わるようでは論外ですしね。
ちょこっと弄ってみましたが、
人の手でも攪拌レベルで乳化させるのは困難なので、
もしかしたら、扱いが難しいかもしれません。
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