酵素でダイエット？何言ってんですか？
2012年サプリメントのヒット商品は、
間違いなく『酵素』でした。
ちなみに2011年はショウガでしたね。
さてさて、酵素市場は緩やかに、確実に伸びていたのですが、
2012年ブレイクして、急速に勢いがなくなった感はあります。
酵素＝体にいい
くらいの認識の人がほとんどだと思いますので、
ちょっと詳しく語ってみようと思います。
①そもそも酵素って何？
酵素とは、一言でいえば「生体触媒」。
触媒とは、そのものは変化せずに、
化学反応を加速化するものです。
体内で起きている反応は、
全て化学反応なわけですが、
通常の温度、圧力では起こりえない反応です。
例えば、デンプンは消化酵素により、
麦芽糖を経てブドウ糖になります。
この反応を酵素なしでやろうと思うと、
かなりの高温が必要になります。
（甘酒は麹の酵素を利用して、デンプンを分解して
糖に変えますので、これも酵素の力です）
結論を言ってしまえば、
人は、手を動かくのも、頭で考えるのも、
酵素が必要であって、
酵素なしでは、何も機能しないのが生き物です。
だから、酵素が重要である、といわれるわけです。
で、酵素は何からできているかというと、
タンパク質です。
タンパク質が立体構造をとったものです。
体内ではおよそ5000種類の酵素があると言われます。
酵素単体で機能するものもあれば、
ビタミン、ミネラルが必要な酵素も存在します。
このとき、ビタミンやミネラルは補酵素（助酵素）と
呼ばれます。
ビタミン、ミネラルが大事ってのは、
結局、酵素をしっかり働かせるために必要なわけです。
②サプリメント業界では、酵素って2種類の意味があります
酵素と言っていますが、業界特有の使われ方をしている言葉です。
1つは、本来の意味での酵素。
分解酵素で、パパイヤの酵素パパイン、
パイナップルの酵素ブロメリンなどですね。
もう1つは、植物発酵エキスを酵素と言ってしまいます。
今現状、市場に出回っている酵素のほとんどがこれですね。
ぶっちゃけてしまいますが、
植物発酵エキスに酵素は含まれていません。
発酵エキスに酵素があるのは、
菌が生きているとき。
全ての生き物に酵素が含まれているように、
菌も酵素を含みます。
しかし、充填時に、生きた菌がいたら、
ラインを汚染しますし、商品で菌が増殖
したらえらいことですので、滅菌します。
熱をかけるので、当然タンパク質である
酵素は変性してしまうわけです。
（これを失活といいます）
③酵素の体内への作用
まず、酵素はタンパク質なわけです。
胃酸で分解されて、小腸でアミノ酸に分解されて
吸収されます。
酵素活性のある原料は、
ダイジェザイム（小麦抽出物）、多穀麹、パパイン、ブロメリン
となるわけですが、どれも消化酵素なわけですね。
ですので、食前に取れば、
食べ物の分解を助けてくれるので、
未消化の抑制や体内酵素の節約ができます。
ただ、これが体内の酵素を補えるかは「？」です。
また、植物発酵エキスは酵素は含まれていませんが、
中には非加熱というものも、確かにあります。
確かに酵素活性はあるとは思います。
（菌が生きているので）
ただ、胃酸で分解されるので、
酵素としてそのまま体内で活用できるわけでは
ありません。
ここだけの話・・・
酵素じゃないんですよ、機能性を担っているのは。
では何か？というと、
1つはペプチドの存在。
菌により分解されたタンパク質で、
数個のアミノ酸から形成されたものです。
これらは、そのまま吸収され、
様々な機能性を発揮する可能性があります。
ホルモン様作用的に働いたり、
グロスファクター作用をしたり、
伝達物質として働いたりします。
もう1つは、酵素だったものが、酵素の素にあるということ。
プレ酵素とかミラクルエンザイムとか呼ばれています。
（新谷先生の仮説ですけどね）
そうなると、酵素活性があるなしは関係なくなるわけです。
④酵素で痩せるのか？
酵素がダイエットサプリとして売られていますが、
ファスティングダイエットとして使えば、痩せます。
ファスティングとは、断食のこと。
食事の代わりに酵素ドリンクを飲むというものです。
カロリー摂取が減るので、当然痩せますが、
おなかが空かないとかリバウンドしにくいとか言うのは
特に根拠があるわけではありません。
粒のものは、逆に消化吸収がよくなるので、
同じ量を食べると、太る可能性があります。
（本物であればあるほど）
消化酵素を節約するので、
代謝酵素が活性化するので、
代謝があがる？という理論なのでしょうが、
まあ、ないですわ。
【まとめ】
酵素サプリメントの真価は、
酵素の量ではなく、そこに含まれるペプチドの種類と量です。
（ただし、それは何かわからない）
酵素サプリが有効であるなら、
ヨーグルト、納豆は有効でしょうし、
味噌、酢、もろみなどの発酵食品も
有効であると言えます。
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