塩麹パック

食べてもよし、塗ってもよし。

麹発酵物は万能ですね。

パックシリーズです。

安上がりで、効果もそこそこ高いのですが、

ちょっと面倒なのと、家族の視線が気になる

という欠点もありますが・・・

その辺はめげずに頑張りましょう～

ワンランク上の豆麹の作り方

塩麹の作り方は、ググればでてくるので、

割愛させていただきます。

ここではさらに高度な豆麹の作り方です。

（まあ、味噌なんですけどね）

【材料】

大豆　500ｇ

天然塩　200ｇ

米麹　500ｇ

塩　50ｇ（カビ防止用）

【道具】

ボウル、鍋、ザル、すり鉢、ラップ、重し（500ｇ）、保存容器

【作り方】

①大豆を軽く水洗いし、3倍量の水に12時間浸す。

②鍋に水切りした大豆をいれ、それがしっかり浸るように水を入れる。

③強火にかけ、沸騰したら弱火にして、あくを取りながら4、5時間ゆでる。

④大豆をザルで引き揚げ、粗熱を取って、すり鉢で潰す。

※ゆで汁は捨てずに取っておく

※ペースト状になるまで潰します

⑤ボウルに米麹を入れてほぐし、塩をいれてよく混ぜ合わせる。

⑥ボウルに潰した大豆を加え、よく混ぜる。

とっておいた煮汁を少しずつ加え、指の間からはみ出るくらいの

固さになるまで混ぜる。

⑦ボール状の味噌玉をつくり、保存容器の底に、カビ防止用の

塩1/3を均一に敷く。そこに味噌玉を潰しながら入れていく。

⑧表面を平らにして、残りの塩をふる。

※ふちを多目にするのがポイント

⑨空気が入らないように、表面をラップで密閉し、

重量の25％の重しをのせ、熟成させる。

⑩２ヶ月後、重しをはずし、全体を混ぜ、均一化する。

表面にカビがあったら、取り除く。

⑪再びラップをかけ、2ヶ月熟成させて完成。

冷蔵庫で保存。

※パックとして使うなら、⑩の状態でＯＫ。

⑪まですると、完全な味噌です（笑）

【塩麹との違い】

手間と時間がかかりますが、

その分の＋αの効能は、

①イソフラボンによる女性ホルモン様作用

女性ホルモンはお肌を守る要です。

②アミノ酸豊富

菌由来のアミノ酸の他に、大豆由来のアミノ酸が

豊富に含まれます。

③手前味噌です（笑）

手作りなので、保存料も添加物も入ってません。

本物の味噌の味を楽しめます。

ちなみに塩麹パックは、

塩麹大さじ２杯、小麦粉小さじ２杯を

混ぜ合わせ、顔に塗り、

５分間で洗い流します。

豆麹もやり方は同じでＯＫです。

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